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鲜切蔬菜的加工要点

鲜切蔬菜加工要点：

①新鲜蔬菜的杀青护色：菜：水=1：3，并加入柠檬酸不断搅拌。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如胡萝卜、豆角、芹菜、蒜薹、油菜等，要求水沸后加入。预煮要彻底，整套净菜加工设备源头厂家，又要尽量保持其风味、色泽、***状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。

②冷却要彻底：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。

③真***装：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。

④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒半小时。

⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。

***厨房设备适用范围

净菜加工设备--根茎果蔬

根茎类果蔬（例如黄瓜条、胡萝卜片等）、切制后的叶类蔬菜（例如生菜丝、圆白菜块、油麦菜段等），切制后的果类蔬菜（例如青红椒条等）。加工后成品蔬菜可直接配送至快餐企业，商超，浙江净菜加工设备源头厂家，饭店等，消费者可开袋即食。

适用于***厨房、净菜配送中心、餐饮公司、中小型企业食堂、食品厂等清洗去皮根茎类（马铃薯、胡萝卜、甜菜、莲藕、甘薯）产品

***厨房设备：适用于酒店、饭店、酒楼、工厂、学校、***、超市快餐、***院、敬老院、连锁餐饮业、连锁火锅城、企***等不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房土建工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、厨房热水工程、 厨房通风排烟系统等工程设计、制作、安装、维修一站式服务

蔬菜通过切菜机切割后，蔬菜的内部和外部是新鲜的，如果处于这种潮湿状态，则容易变质或老化。因此，需要适当的处理以去除水分。也就是说，它可以用冷空气干燥器干燥，或用离心机和多叶蔬菜洗衣机脱水，但通常用离心机脱水。如果脱水过量，小型净菜加工设备源头厂家，则产品趋于干燥和枯萎，质量下降。因此，应适当控制脱水时间。经过上述处理后，虽然蔬菜总数大大减少，但仍有很多，所以有必要进行消毒。蔬菜的杀菌通常选用巴氏杀菌机。气泡清洗机运行平稳，噪音低。不锈钢网带强度高，拉伸性小，不易变形，易于维护。 净菜加工设备源头厂家

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