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真空滚揉机能使肉制品达到如下效果：

1．保证各种肉类的切片性，防止切片时产生破碎裂口

2．增加保水性，提高出品率

3．提高产品的柔嫩性和结构稳定

该机自动化程度高，机体圆筒体的转停运行均由***的数显时间继电器自动控制，用户只要按工艺要求设定滚揉、间歇及总转时间后，该机即可按规定时间循环运行，到总时间会自动停止。结构合理、噪音小、滚揉空间大，性能可靠、运行平稳、操作简便。滚揉筒内部精细抛光，无卫生死角，卸料装置能彻底排水。可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率。

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利特公司滚揉机的工作特点：

1.控制器为电脑防水控制器，用户可根据工艺要求，自由设定总时间，滚揉时间，放气时间，该 正实现了自动呼吸功能。

2.该机采用圆筒内导板自动挤压原理进行滚揉，使肉块在真空状态下，通过倾斜式滚揉使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收

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它适用于灌肠的预处理。例如，灌肠加工需要首先研磨肉馅，然后加入调味料混合馅料，它需要由滚筒操作。在滚动之后，将肉馅填充到肠中，之后加工不会引起***问题，这将提供产量并改善质量。该设备还可用于各种牲畜，家禽和鱼产品的固化。材料在真空下通过螺旋桨叶片。强制循环打败，休息，加速盐水的分配和吸收。有一个更好的操作系统。当材料在滚筒内转动时，滚筒中的肉均匀地吸收酸洗，这提高了肉的连接强度和肉的弹性。 鸡翅全自动滚揉机***